【書市快訊】每天吃一道菇類料理－Momo的網誌

每天吃一道菇類料理

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雖然各大網路書局均有販售，不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章等相關資訊後。

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菇類有著豐富的營養素、又有高蛋白、低卡路里的特性，而且取得容易，再加上香氣濃郁、味道鮮美口感好，不論是作為料理的主角或是配菜都很適合，每天吃一道，健康又環保。

但是菇類的種類繁多，而在台灣能購買的到的，也有二十餘種，像是最常吃常見的新鮮香菇、曬乾後香氣十足的乾香菇或是超市裡常見的金針菇，都是台灣人最常食用的菇類。就因為菇類種類多，料理方式也可以說是千變萬化，煎、烤、炸、煮、炒、拌等，冬天可以煮火鍋，夏天也可以用來涼拌，一年四季都有不同的吃法。

菇類除了大小、品質、外觀上不同會影響口感之外，部分菇類也會因為部位不同，吃起來的口感就不同。例如泡發後的香菇的菇蕈厚實，但香菇蒂帶有嚼勁，從頭到尾的風味就不盡相同。本書要教您以台灣最常見常吃的菇類做料理變化，並根據不同菇的特性拿來做不同的料理，從頭到尾都拿來利用，好吃又不浪費。

除了教你菇類從頭到尾的利用吃法，還要教您如何挑選菇類、各種菇類適合的料理前處理等，料理起來簡單又美味。

作者簡介

邱寶郎老師

從小在母親的薰陶下，對料理充滿了濃厚的興趣，並立志要成為一個出色的廚師。在凱悅11年的嚴格磨鍊下，奠定了老師對於料理的堅持和用心。於91年底重新轉戰到六福客棧擔任行政主廚，並開創了另一段新的里程。個人同時擁有中華民國廚師中、西餐執照。

「料理不單是做出美味的菜餚。用心的烹調、用心的服務，用心的去了解每個人的需求及喜好，並遵照食材的原汁原味，烹煮出健康又美味的佳餚；更使台灣道地小吃和菜餚，能美味美感同時兼具。這就是邱老師始終堅持的料理哲學。

個人專長項目：歐式料理、法式料理、泰式料理、客家地方料理等、研發創意新餐點、餐飲品質教育訓練、人事和行政管理。

新聞分享

俄羅斯科學家正在測試一種新配方，認為這種新藥可以推遲衰老開始的時間。

環球網英國《每日郵報》報導，發表題為《讓你活到120歲的藥片—俄羅斯科學家發現可以延緩衰老的抗氧化劑》的文章稱，這也許聽起來像是科幻電影裡的情節，不過，對抗衰老的藥片確實成了現實。俄羅斯科學家正在測試一種新配方，認為這種新藥可以推遲衰老開始的時間。

他們已在老鼠、魚和狗身上進行了藥物實驗，希望能藉此使人類至少活到120歲。

莫斯科大學研究員馬克西姆?斯庫拉喬夫說：『許多老年病的發展速度大大減緩了。』

科學家使用了一種『新型抗氧化劑』，他們希望這種藥物能對線粒體產生效果。線粒體是細胞的『能源工廠』，被認為是引起衰老過程的場所。

斯庫拉喬夫說：『線粒體是心臟病的罪魁禍首，與阿茲海默症、帕金森症之類的疾病有關。』他認為，比較現實的目標是把人類壽命延長到120歲，抗衰老藥物具有『技術上的可能性』。

斯庫拉喬夫表示俄羅斯科學家的實驗尚未達到大幅延長壽命的效果，但已推遲了衰老開始的時間。

他說：『如果事實證明疾病發展得更加緩慢，就說明我們這種透過線粒體對抗衰老的思路是正確的。推遲衰老將是可能的。』

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